انواع نخودچی

نخودچی و خواص آن

نخودچی به دلیل خواص بی نظیرش، جایگاه ویژه ای در طب سنتی دارد. زیرا درباره ی هیچ چیز به اندازه ی نخودچی در طب سنتی تاکید نشده است. از قدیم نخودچی را یک غذای مقوی و مغذی برای بیماران می دانستند و این نشان از فواید و اهمیت آن از قدیم تا به امروز دارد . گرچه امروزه با توجه به داروهای شیمیایی کمتر سراغ حبوباتی مثل نخودچی برای بهبود و تقویت بیماران می رویم ولی باز هم نمی توان از خواص نخود غافل شد.

جالب است بدانید که نخود انواع مختلفی دارد. اول اینکه گیاه آن به دو صورت است، یا کاشته می شود و یا به صورت بیابانی و خودرو می باشد.

نخود به رنگهای گوناگون دیده می شود .نخود سفید، سرخ، سیاه و گاودانه رنگ که هر کدام از انواع آن خواص گوناگونی دارند اما طبع همه آنها گرم و خشک است که نخود سیاه از انواع دیگر آن قوی تر است.

تفاوت نخود و نخودچی

لازم به ذکر است که نخودچی هم که در آجیل های مخلوط خصوصا آجیل مشکل گشا استفاده می شود، از نخود تازه به دست می آید و فرآوری آن بدین صورت است که ابتدا نخود ها را آب پز کرده، پوستشان را جدا می کنند و سپس آن را با نمک و در برخی موارد با شکر تف می دهند.

پس تفاوت نخود و نخودچی در این است که نخود پس از یک فرآوری ساده تبدیل به نخودچی می باشد و در انواع آجیل مورد استفاده قرار می گیرد. نخود به طور معمول در غذاهایی مثل آبگوشت به کار می رود اما از نخودچی در آجیل مورد استفاده قرار می گیرد. پس می توان انتظار داشت که خواص نخود و نخودچی با هم تفاوتی نداشته باشد.

بنابراین خواص نخودچی با نخود هیچ تفاوتی ندارد. مطمئنا بعد از آشنایی با خواص نخود دیگر آن را در آجیل ها کنار نمی گذارید. اگر می خواهید بهترین نخود را برای آجیل مخلوطتان تهیه کنید می توانید آن را از فروشگاه اینترنتی سلامتی و طب ربیع تهیه کنید.

با خواص دارویی نخودچی بیشتر آشنا شوید

نخودچی از فیبرها، ویتامین B9، هیدرات کربن، آهن، فسفر، منیزیم، ویتامین B، پتاسیم، زینک(روی)، پروتئین، ویتامین B6، کلسیم و اسیدهای چرب اشباع نشده ی پُلی تشکیل شده است. البته باید بدانید که نخودچی از وجود ترکیبات مغذی دیگری مانند ویتامین E، آب، ویتامین B3، سدیم، ویتامین B2، سلنیوم، اسیدهای چرب اشباع نشده ی مونو، ویتامین C، یُد، اسیدهای چرب اشباع شده و ویتامین A نیز بی بهره نیست.

هر کدام از انواع این مواد معدنی دارای خواص بسیاری برای بدن هستند. به عنوان مثال ویتامین های گروه B ضد افسردگی و نشاط آور می باشند و از طرفی به ساخت گلبول های سفید و قرمز خون کمک کرده و نقش مهمی در جلوگیری از کم خونی دارند. همچنین آهن موجود در آن نیز به کم خونی کمک کرده و مشکلاتی مثل خستگی مزمن و بی حالی دیگر مفهومی نخواهد داشت.

فیبر بالا و پتاسیم و ویتامین های C و B6موجود در نخودچی، دارویی برای قلب محسوب می شود. با توجه به اینکه کلسترول خون را کاهش داده و فشار خون را کنترل و از رگ ها حفاظت میکند و همه ی اینها سبب حفظ سلامت قلب می شود.

از طرفی این ویتامین ها و البته آنتی اکسیدان موجود در نخودچیمقاومت بدن را در برابر بیماری ها افزایش می دهد. علاوه بر این، این ترکیبات از تکثیر و گسترش سلول های سرطانی جلوگیری می کنند.

فیبر موجود در نخودچی نیز به حرکات روده کمک کرده و باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش می شود. همچنین فیبر باعث دفع برخی از ترکیبات و مواد سمی از بدن شده و به این ترتیب قند و اسیدهای چرب موجود در خون را کاهش می دهد.

طرز تهیه نخودچی

نخودچی یکی از مواد مغذی قدیمی بوده که از قدیم الایام در منازل، خود افراد آن را تهیه می کردند. طرز تهیه نخودچی فرآیند ساده ای دارد اما تهیه آن در منزل می تواند کمی دشوار باشد.

طرز تهیه نخودچی به این صورت است که در ابتدا نخودهای یک سایز، سالم و مناسب را جدا کرده و درون آب جوش می ریزند تا پخته شود. پس از آبکش کردن پوست آن را جدا می کنند و با استفاده از تجهیزات خاصی آن را با نمک، شکر یا سایر مواد تف می دهند.

به طور کلی طرز تهیه نخودچی در چند مرحله کلی صورت می گیرد که شامل:

جداسازی نخودهای مناسب برای تهیه نخودچی بر اساس تمیزی، سالمی و اندازه
خیساندن نخودها
استراحت دادن به نخودها
جوشاندن نخودها
استراحت دادن
پوست کردن
برشته کردن یا تف دادن نخودها و تولید نخودچی