گردو

گردو یک میوه مغذی درختی از تیره Juglans ( خانواده Juglandaceae ) بوده است. گردوی انگلیسی یا ایرانی به طور معمول به Juglans regia معروف هستند. گردو دقیقا همچون بادام، دانه خوراکی بوده که از یک درخت آلویی به وجود می آید و به همین دلیل یک نمونه از مغز گیاهی واقعی نمی تواند باشد. در صورتی که بیشتر مردم این میوه را به عنوان آجیل می شناسند.

بعد از اینکه بذر خوراکی درخت گردو به صورت کامل برسد، در زمانی که از پوست خود جدا شود، به عنوان چاشنی از آن برای تهیه میان وعده یا غذا استفاده می ‌شود.به طور کلی می توان گفت گردو یک مدل دانه بزرگ خوراکی چروکیده ای است که از دو نیمه شکل گرفته است و محصول به دست آمده از یک درخت تنومند و بزرگ بوده است که شکل ظاهری آن به صورتی است که مغز آن در یک پوست سخت که با پوسته سبزی احاطه شده است، قرار دارد. همینطور می توان گفت گردو، به صورت مغز خوراکی داخل یک پوسته سخت و محکم قرار دارد. ایران منشا و پیدایش اصلی درخت گردو بوده است و به همین علت نامی که کشور های غربی گردو را با آن می شناسند Persian Walnut است.

درخت یا نهال گردو

نهال یا درخت گردو از دسته بندی و خانواده راش سانان است و در کشور های مانند فرانسه، آمریکا، چین و ژاپن کاشته شده و محصولات آن مورد استفاده قرار می گیرد. با توجه به این در هنگام خرید گردو به صورت اینترنتی به نوع و مدل درخت آن می توانید توجه کنید. خرید گردو از کشاورز بعد از چیدن محصول و داشتن تازگی از مهم ترین دغدغه هایی است که بیشتر افراد داشته اند و برای خرید گردو تازه باید به سایت ها یا فروشگاه های معتبر مراجعه کنید. مهم ترین و بهترین نوع این محصول در دنیا، مدل ایرانی آن است.

به دلیل اینکه اولین بار از ایران به تمام نقاط خاورمیانه صادر شده و بعد از آن به روم و یونان و در نهایت از آنجا به آمریکا و انگلستان صادر می شود. نمونه و نوع گردو سفید ایرانی را می توان تنها عضوی از این خانواده معرفی کرد که از نظر خوراکی مغز آن مصرف اقتصادی هم داشته است. مدل معمولی گردو، درختی است که دارای یک پایه بوده و بلندی آن قابلیت تغییر حدودا بین 10 تا 25 متر را داشته است از خصوصیات دیگر این محصول می توان به برگ های آن که از نمونه برگ های مرکب شانه است اشاره نمود و همچنین نهالی دارای یک پایه است که بر روی یک درخت گل های نر و ماده به شکل جداگانه دیده می شود.

خواص گردو

خرید گردو تازه

گردو، مغز دانه ای است که دارای طعم بی نظیر و خاصی بوده است و علاوه بر این، خواص و خصوصیات معجزه آسا و مهم زیادی هم داشته است. از جمله خواص این آجیل می توان به این اشاره کرد که غنی از مواد معدنی، پروتئین، فیبر، چربی های ضروری و مفید، آنتی اکسیدان ها و انواع ویتامین ها است.

1. گردو غنی از آنتی ‌اکسیدان‌

این نکته را بهتر است بدانید که از دیگر آجیل ‌ها و مغز ها فعالیت آنتی ‌اکسیدانی گردو خیلی بالا تر است. این فعالیت آنتی ‌اکسیدانی ناشی از ملاتونین، ویتامین E و ترکیبات گیاهی با نام پلی فنول بوده است که به خصوص در پوست نازک روی مغز گردو فعالیت اکسیدانی آن وجود داشته است. با توجه به تحقیقات و اطلاعاتی که به دست آمده است نشان می دهد کسانی که به صورت مرتب و مکرر گردو را استفاده می ‌کنند از آسیب و مشکل اکسیداتیو کلسترول ‌های مضر در امان بوده و به مشکل نمی خورند. این مسئله به این دلیل مفید بوده که در رگ ‌ها کلسترول ‌های بد اکسیده شده جمع می شود و در نتیجه سبب تصلب شرایین خواهد شد.

2. گردو منبع گیاهی فوق ‌العاده از امگا 3

یکی از چربی های مفید برای بدن چربی امگا 3 است که در گردو بیشتر از هر آجیل و مغز دیگری وجود دارد و برای اینکه به صورت دقیق از میزان آن مطلع شوید باید بگوییم که در هر 28 گرم گردو ، 2.5 گرم چربی امگا 3 وجود دارد. چربی امگا 3 دارای انواع مختلفی است که به چربی امگا 3 گیاهی که در موادی از جمله گردو وجود دارد، اسید آلفالینوئیک می گویند.

یکی از چربی های ضروری و مفید برای بدن چربی امگا 3 بوده است و به این معنی است که در رژیم غذایی خود باید حتما آن را مصرف کرده و به بدن برسانید. مقدار آلفالینوئیک اسید مورد احتیاج در هر روز برای مردان 1.6 گرم و برای زنان 1.1 گرم است. همینطور مطالعات و اطلاعات مشخص کرده است که در روز هر گرم اسید آلفالینوئیک که مصرف می کنیم سبب کاهش 10 درصدی خطر مرگ ناشی از بیماری ‌های قلبی می شویم.

3. کاهش التهابات با مصرف گردو

التهابات ریشه ‌ی تعداد زیادی از بیماری ‌ها از جمله آلزایمر ، سرطان، بیماری‌ های قلبی، دیابت نوع 2 بوده است و همچنین می ‌تواند از استرس اکسیداتیو ناشی شود. پلی ‌فنول‌ هایی که در گردو وجود دارند می ‌توانند کمک به مبارزه و جلوگیری از استرس اکسیداتیو و التهابات کنند. علاوه بر این ها چربی امگا 3، منیزیم و آمینو اسید آرژنین که در گردو وجود دارند هم می ‌توانند سبب پایین آمدن التهابات شوند.

4.سلامت روده با مصرف گرده

با توجه به مطالعات و تحقیقات انجام شده روده در صورتی سالم ‌تر خواهد بود که سرشار از باکتری ‌های تقویت ‌کننده ‌ی سلامتی و دیگر میکروب ‌ها باشد. در روده و دیگر نقاط بدن یک ترکیب ناسالم از میکروبیوتا می ‌تواند به بیماری و التهاب منجر شود و همینطور سرطان، خطر چاقی و بیماری ‌های قلبی را بالاتر می برد. بر روی آرایش این میکروبیوتا یک رژیم غذایی سالم می ‌تواند اثر بگذارد. از جمله راه‌ هایی که سبب بالا رفتن سلامت روده می شود خوردن گردو است و استفاده روزانه و منظم گردو می ‌تواند سبب بالا رفتن باکتری ‌های مفید در روده شود.

5.کاهش خطر ابتلا به بعضی از سرطان ‌ها

با توجه به تحقیقات و مطالعاتی که انجام شده می توان به این نتیجه رسید که در صورتی که گردو را مصرف کنید می ‌توانید با پایین آمدن خطر ابتلا به بعضی از سرطان‌ ها از جمله سرطان پروستات، سینه و سرطان روده‌ ی بزرگ ارتباط داشته باشد. گردو منبع غنی از پلی فنل الاژیتانین بوده که آن را تعدادی از میکروب ‌های روده می ‌توانند به ترکیب هایی شبیه به اورولیتین تبدیل نمایند. در روده اورولیتین می ‌تواند خواص ضد التهابی داشته باشد و به همین دلیل یکی از راه‌ های مبارزه و حتی جلوگیری از سرطان روده، خوردن گردو بوده است. همچنین اقدامات ضد التهابی اورولیتین می ‌تواند کمک به حفاظت در مقابل دیگر سرطان ‌ها بکند. با توجه به این قضیه باید بدانید که اورولیتین خواص هورمون مانند زیادی داشته اند که این توانایی را به آن ها می دهند تا در بدن انسان سبب مسدود شدن گیرنده ‌های هورمونی شود. می ‌تواند این قضیه سبب پایین آمدن احتمال مبتلا شدن به سرطان ‌هایی که با هورمون به ویژه سرطان پستان و پروستات ارتباط دارد، شود و به جلوگیری از این عمل کمک کند.

6.مصرف روزانه ‌ی گردو و کنترل وزن

هرچند که احتمال دارد این گونه به نظر برسد که گردو دارای کالری زیادی است ولی تحقیقات و مطالعات به دست آمده نشان داده که از مصرف گردو انرژی که جذب می شود با توجه به مواد مغذی که دارد، از آن چیزی که انتظار دارید 21 درصد کمتر است. همچنین می توان گفت، مصرف گردو در بعضی مواقع به کنترل اشتها هم می ‌تواند کمک نماید. نشانه هایی وجود دارد که نشان دهنده این است که استفاده از گردو به جای دیگر غذا ها سبب بالا رفتن وزن نخواهد شد و در بیشتر مواقع می ‌تواند به صورت میان وعده‌ ای مغذی و سالم برای افرادی باشد که کنترل وزن برایشان اهمیت زیادی دارد. در صورت تمایل به اطلاعات بیشتر میتوانید مقاله بهترین آجیل برای لاغری را مطالعه كنيد.

7. دیابت نوع 2 و کاهش خطر ابتلا به آن

مطالعات و تحقیقات مشخص کرده است که از جمله دلایلی که نشان می دهد گردو به پایین آمدن خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط است این بوده که گردو کمک به کنترل وزن می ‌کند. خطر افزایش قند خون و همینطور دیابت را، وزن اضافی بالا تر می‌ برد. با توجه به این، مصرف گردو با مکانیزم‌ هایی که دارد بیشتر از اینکه بر کنترل وزن تاثیر داشته باشد، بر روی کنترل قند خون اثر دارد.

8.کاهش فشار خون از اثرات مصرف گردو

از جمله فاکتور هایی که برای بیماری ‌های قلبی و سکته بسیار موثر هستند فشار خون بالا است. بعضی از مطالعات و تحقیقات نشان داده که استفاده از گردو می ‌تواند به پایین آمدن فشار خون در کسانی که فشار خون بالایی دارند و همچنین افراد سالمی که به صورت مداوم استرس دارند کمک نماید. با توجه به تحقیقات و مطالعاتی که انجام شده کسانی که به صورت مداوم از آجیل ‌ها به خصوص گردو استفاده می ‌کنند کمتر اتفاق میوفتد که به افزایش فشار خون مبتلا شوند.

9.گردو مفید برای مغز

گردو دارای مواد شیمیایی با اهمیت و همچنین مقدار زیادی از چربی‌ های چندگانه‌ ی اشباع نشده است که جهت سلامت مغز و بهتر شدن عملکرد آن خیلی مفید است. اسید های چرب امگا 3 در صورتی که به پایین آمدن استرس اکسیداتیو در مغز کمک کند و همچنین در کمک به سیگنال ‌های آن نقش داشته باشد. علاوه بر چربی‌ های خوب، دیگر مواد مغذی با اهمیت مثل اسید الاژیک، ویتامین E و فولات که تمامی آن ها در گردو پیدا می شود به عملکرد حافظه و حفاظت از نورون‌ ها کمک زیادی می کند.

10. بهبود چربی خون

به صورت کلی بالا رفتن سطح تری گلیسیرید خون و سطح کلسترول بد با بالا رفتن خطر ابتلا به بیماری قلبی ارتباط دارد. تحقیقات و مطالعات این نکته را مشخص کرده است که استفاده منظم و مکرر از گردو می ‌تواند سبب پایین آمدن سطح کلسترول خون شود.

11. تقویت سیستم ایمنی بدن با مصرف گردو

گردو دارای آنتی ‌اکسیدان ‌های زیادی است که به طور معمول سیستم ایمنی بدن شما را قوی و سالم نگه می دارد و جلوی وجود آمدن بیماری‌ ها را می گیرد. به همین دلیل گردو را بهتر است در رژیم غذایی روزانه ‌ی مورد نظر خودتان قرار دهید. علاوه بر این منبع سرشار از ویتامین ‌ها و مواد معدنی مثل مس و ویتامین B6 گردو بوده است که ارتباط زیادی با تقویت سیستم ایمنی بدن داشته است.

12. تاثیر گردو بر سلامت سیستم گوارشی

گردو سرشار از فیبر است و همچنین به عملکرد درست و مناسب سیستم گوارشی این ماده‌ ی مغذی کمک زیادی می ‌کند. بدن تمامی انسان‌ ها برای اینکه سلامت دستگاه گوارش خود را حفظ کند به اینکه روزانه ‌فیبر را دریافت کند، احتیاج دارد. استفاده منظم و مکرر از گردو علاوه بر اینکه دارای خواص و فواید زیادی بوده که برای سلامت بدن بسیار مفید است، به عملکرد بهتر روده و پایین آمدن مشکلات گوارشی کمک زیادی می کند.

مصرف گردو برای زنان باردار

استفاده هر روزه و به صورت مداوم از گردو می ‌تواند برای زنان باردار خواص فوق ‌العاده ‌ای داشته باشد. گردو دارای ویتامین ‌های سالم و مغذی گروه B از جمله تیامین ، فولات و ریبوفلاوین است. برای داشتن یک بارداری سالم این ویتامین ‌ها کمک بسیار زیادی می‌‌کنند. فولیک اسیدی که در گردو وجود دارد به خصوص برای زنان باردار و جنین آن ها بسیار مغذی و مفید بوده است. علاوه بر این فولیک اسید خواص بیولوژیکی مفید زیاد دیگری داشته است که می‌ تواند برای دوره ی بارداری بسیار موثر و مفید باشد.