ادویه هفت رنگ

ادویه‌ها را بیشتر بشناسید

ادویه ها در اصل از دانه، میوه یا ریشه گیاهان تهیه می شود که در درجه اول برای طعم دادن یا رنگ دادن به غذا استفاده می‌شود. ادویه جات ترکیبی را از گیاهان، برگ‌ها، گل‌ها یا ساقه گیاهانی که برای طعم دادن یا به عنوان چاشنی استفاده می‌شوند، تهیه می کنند همچنین از ادویه جات گاهی در پزشکی، مراسم مذهبی، محصولات آرایشی و بهداشتی و یا تولید عطر استفاده می‌شود

هفت ادویه در کدام استان ایران تولید می شود

هفت ادویه، یک ترکیب ادویه ایرانی است که از ترکیب چندین ادویه معطر درست می‌شود. ادویه‌های گرم و خوش طعم مانند هل، زردچوبه و دارچین ترکیب مناسبی برای بسیاری از دستور العمل‌های غذایی هستند. هفت ادویه سوغات شهر اصفهان است و این چاشنی را که طعم و عطر بی نظیری به غذاها می‌‌دهد را می‌توانید از بازارهای ایرانی تهیه کنید. این ترکیب بی نظیر در بازارهای قدیمی استان هایی مانند شیراز و یزد و تبریز و کرمان و … هم  پیدا می شود.

هفت ادویه عربی چیست

هفت ادویه که در عربی با نام Baharat شناخته می‌شود، ترکیبی از 7 ادویه مختلف است و در آشپزی خاورمیانه استفاده می‌شود. از این ترکیب بخصوص در غذاهای لبنانی بسیار استفاده می‌شود. تقریباً در همه غذاهای محبوب خاورمیانه ’Baharat به عنوان مواد لازم برای تهیه غذا ذکر شده است. به عنوان مثال، برنج و مرغ لبنان تمام عطر و طعم خود را از ترکیب هفت ادویه عربی می‌گیرد.

انواع مختلفی از ترکیب هفت ادویه عربی (بهارات) وجود دارد. بعضی از تغییرات وابسته به کشور مبدا و فرهنگ و آداب و رسوم همان منطقه اعمال می‌شود. بسیاری از کشورهای خاورمیانه مانند سوریه، مصر و عراق هرکدام ترکیبات ادویه مخصوص به خود را دارند. از هفت ادویه مختلف موجود در این ترکیب ادویه‌ها، چهار عدد از آنها تقریباً در همه دستورالعمل‌ها یکسان است. این چهار ادویه عبارتند از: دارچین، هل، فلفل سیاه و میخک. برخی ادویه‌های دیگر شامل: زنجبیل ساییده شده، شنبلیله، جوز هندی، فلفل سفید، زیره و گشنیز آسیاب شده هستند.

ترکیبات هفت ادویه عربی:

1 دارچین چوبی بزرگ (یا 1 قاشق غذاخوری دارچین آسیاب شده)
1 قاشق غذاخوری پودر فلفل دلمه‌ای (پاپریکا)
1 قاشق غذاخوری دانه‌های فلفل سیاه و سفید (یا 1 قاشق غذاخوری پودر فلفل آسیاب شده)
1 قاشق غذاخوری دانه زیره کامل (یا 1 قاشق غذاخوری زیره آسیاب شده)
1 قاشق غذاخوری دانه گشنیز کامل (یا 1 قاشق غذاخوری گشنیز آسیاب شده)
1 قاشق چایخوری دانه‌های هل (یا ½ قاشق چایخوری پودر هل )
6 عدد میخک کامل (یا یک قاشق پودر آسیاب شده میخک)

نکته کاربردی در تهیه هفت ادویه
همه ادویه‌ها را با هاون و سنگ پودر کنید و ترکیب ادویه ها باید تا 12 ماه در یک مکان تاریک و خنک نگهداری شود.