سس خردل

خردل چیست

خردل نوعی ادویه  است و از دانه های گیاه خردل به دست می آید. با مخلوط شدن پودر با مایعات مختلف، ترکیبی خمیری به دست می آید که به آن سس خردل می گویند. این چاشنی از مخلوط پودر خردل با آب، سرکه، آب لیمو و سایر مایعات تهیه می شود. رنگ این سس از زرد تا قهوه ای تیره متغیر است و مزه آن تند است. این سس را بر روی ساندویچ، هات داگ و همبرگر نیز استفاده می کنند.

انواع سس خردل

از انواع خردل می توان به؛ خردل زرد، خردل دیژون، خردل زرد آبجوی آمریکایی، خردل شیرین، خردل عسلی، خردل میوه‌ای، خردل تند، خردل ایرلندی، خردل استرالیایی، خردل روسی و بسیاری دیگر اشاره کرد. دستور تهیه های مختلف و نوع دانه های مصرفی در تهیه این سس ها، باعث تفاوت این سس ها با یکدیگر می شوند.

فواید استفاده از خردل

کمک به درمان سرطان: همان طور که می دانیم، هر ماده خوراکی و طبیعی که دارای ویتامین ها و مواد معدنی و مغذی دارای خاصیت ضد سرطانی است و گیاه خردل هم همه ی این ویژگی ها را دارد. درمان کمکی در بیماری میگرن: در بیماری میگرن فرد دچار سردرد های بسیار شدید می شود و مسکن های ضد درد تاثیری در کاهش سردرد ندارند. اکثر دارو های تجویزی برای جلوگیری از بروز حملات میگرنی است و بعد از شروع درد کنترل آن با دارو بسیار سخت است. برای جلوگیری از حملات میگرنی مقداری روغن خردل را با کمی عسل مخلوط کنید و این ترکیب را قبل از شروع شدن درد، بر روی پیشانی ماساژ دهید. افزایش اشتها و کمک به هضم غذا: برای افزایش اشتها کمی از خردل را بجوشانید و قبل از غذا میل نمایید. این کار باعث افزایش ترشحات معده می شود و ترشح بزاق را نیز افزایش می دهد، همه ی این عوامل نقش مهمی در افزایش اشتها دارند. همچنین این جوشانده متابولیسم (سوخت و ساز) بدن را افزایش می دهد. درمان کمکی در بیماری های مفصلی و روماتیسمی: یکی از فواید خردل کمک به بهبود بیماریهای مفصلی و روماتیسم است. استعمال موضعی (مالیدن بر روی پوست) و خوراکی خردل در تسکین دردهای مفصلی اثر درمانی قابل توجهی دارد. از روغن خردل به دلیل طبع گرمی که دارد در ماساژ درمانی و درمان درد سیاتیک و سایر درد‌های مفصلی استفاده های فراوانی می شود. خردل برای لاغری: خردل توانایی چربی سوزی زیادی دارد، به طوری که می تواند میزان متابولیسم را تا 25 درصد در مدت زمان کوتاه افزایش دهد. مصرف روزانه 3/5 قاشق چای خوری خَردل می توانید روزانه 45 کالری اضافی را از بدن بسوزاند و حذف نماید. این مقدار از قدرت چربی سوزی در لاغر شدن بسیار موثر می‌باشد.