قره قوروت

خواص قره قروت در طب سنتی

این محصول سرد و خشک است. قره قروت برای رفع حرارت معده و کبد، اسهال و تب‌ های صفراوی گرم مفید است. مصرف موضعی و مالیدنی آن می‌تواند برای ورم‌ های حاد مفید واقع شود. برای بهبود آفت دهان، زخم‌ها و التهاب‌های دهان و لثه و تورم ته حلق توصیه می‌شود ( قره قروت را در کمی آب حل و قرقره کنند و سه تا پنج دقیقه در دهان بچرخانید و تکرار کنید). مصرف آن در آش‌های ساده باعث مزه‌ دار شدن غذا شده و برای مشکلات ناشی از غلبه صفرا و خون بسیار مفید است. مصرف قره قوروت برای معده‌های سرد و افرادی که نفخ شکم دارند مضر است‌، هم‌چنین زیاده‌روی در مصرف آن موجب نفخ و قولنج می‌گردد.

کشک و قره قوروت

کشک دارای طبیعت سرد و خشک، قابض و مبّرد (سردکننده) است و موجب تسکین تیزی صفرا و خون می‌شود و بریان‌ کرده آن برای رفع اسهال مزمن بسیار مؤثر است. کشک دیر هضم است و سبب تولید بلغم خام و ریاح (نفخ)، مخصوصاً در مزاج‌های سرد و تر است؛ یکی از مهم‌ترین فواید قره قوروت این است که برخلاف بقیه ترشی‌ها پایه لبنی دارد. بسیاری از افراد به دلیل مزه ترش آن است که به خوردن آن علاقمند هستند. قره‌قروت مانند دیگر لبنیات برای پیشگیری از پوکی استخوان بسیار مفید است، زیرا حاوی پروتئین، کربوهیدرات و چربی زیادی است. باید بدانید هر 100 گرم قره‌قروت حاوی240 کیلوکالری می‌باشد دقیقا مقداری که می‌تواند بخشی از انرژی مورد نیاز روزانه بدن را تأمین کند. پروتئین موجود در این فرآورده نقش ساختاری و استحکامی در بدن به ویژه عضلات دارد، به رشد و نمو هم بسیار کمک می‌کند. 

قند موجود در قره‌قروت از نوع لاکتوز است که از بهترین قندهای طبیعی است و انرژی کمتری نسبت به قند معمولی دارد. لاکتوز در طی فرآیند تولید قره‌قروت شکسته شده و به قند ساده‌تر تبدیل می‌شود، بنابراین مصرف قره‌قروت برای افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز شیر هستند، مشکلی ایجاد نمی‌کند. روش‌های آب‌گیری مختلفی برای قره‌قروت وجود دارد که 2 نوع عمده‌ی آن شیوه گرمادهی و غربالی است. اگر آب‌گیری به شیوه گرمادهی انجام شده باشد، می‌توان گفت که میزان موادی مانند کلسیم در یک حجم واحد از محصول بیش‌تر است، اما اگر این آب‌گیری به روش غربالی صورت بگیرد، ممکن است این مواد همراه آب اضافی غربال شده باشند و نمی‌توان در این مورد با اطمینان صحبت کرد. از ویژگی‌های دیگری که برای این خوراکی می‌توان گفت، میزان کلسیم نسبتاً مناسب آن است که حتی در برخی موارد توصیه می‌شود که والدین آن را برای کودکان جایگزین تنقلات ترش‌مزه و مضر دیگر کنند.