کتاب 365 روز همگام با غذاهای گیاهی ایرانی

کتاب 365 روز همگام با غذاهای گیاهی ایرانی تالیف رسول حیدری ( مدرس علوم تغذیه سالم ) و دکتر محمد دریایی ( متخصص علوم زیستی، تغذیه و گیاهان دارویی ) می باشد. آموزش آشپزی گیاهی و بهره گیری از مکانیسم نظام مند غذاهای گیاهی،امکان بروز بیماری های گوناگون را کاهش می دهد. ترکیب صحیح و متناسب غلات، حبوبات،سبزیجات و برخی ادویه جات،غذاهای خوشمزه بی شماری را به وجود می آورد که ضمن تامین پروتئین های مورد نیاز بدن،می تواند جایگزین مناسب و منطقی برای گوشت باشد ( مانند عدس،نخود ، ماش، لوبیا چیتی و سویا). توجه عمیق به میزان ادویه ، طبع غذاها (سرد، گرم، تر و خشک) در ایجاد مزاج انسان نقش بسزایی دارد.
توجه به مصلحات غذایی یعنی مواد غذایی و خوراکی هایی که زیان احتمالی غذاها و خوراکی ها را خنثی می سازد و تکیه بر شناخت تعارض ها،و ناسازگاری های غذایی، ما را در راستای تحقق سلامتی و بهداشت جسم و روان یاری می رساند. پرهیز از رژیم های غذایی افراطی، آب درمانی،سالاد درمانی و رژیم های یک سویه غذایی و تک محوری،بر خلاف سنت جاری طبیعت درمانی و متعادل خواری در فرآیند تغذیه صحیح است. خوب خوردن همانند خوب زیستن هنر زندگی است و ارتباط چندانی با اقتصاد فرد و خانواده ندارد. کتاب سیصد و شصت و پنج روز همگام با غذاهای گیاهی ایرانی،تحولی ژرف را در زمینه رویکرد مردم به غذاهای سنتی و ارگانیک نیز به وجود آورده است.

فهرست عناوین کتاب 365 روز همگام با غذاهای گیاهی ایرانی :

پیش گفتار /مدیریت تغذیه صحیح، شاخص سلامت و شادکامی
مقدمه/ غذا درمانی و مبارزه با طب استعماری غرب
بخش یکم : آشپزی گیاهی

• صبحانه ها
• آش ها
• سوپ ها
• کوبیدنی ها
• آبگوشت ها
• خوراک ها
• خورش ها
• پلوها
• کباب ها
• دلمه ها
• دسرها
• فست فودهای گیاهی
• سالادها
• سس ها
• شیرینی ها
• شربت ها
• دمنوش ها

بخش دوم : فلسفه گرمی و سردی خوراکی ها،جدول مصلحات گیاهی

• فواید گیاه خواری و درمان با گیاهان
• گرمی و سردی چیست
• تحلیل بیولوژیکی طبع گرم و سرد خوراکی ها
• خواص و مضرات خوراکی ها و میوه های در طب سنتی
• نمونه هایی از درمان ها و داروهای درمانی
• روش های تشخیص نسبی بیماری ها در گذشته
• خام گیاه خواری
• فرمول خاص برای تامین سلامتی
• مزاج ها
• مزاج اندام ها
• درمان بیماری ها در پرتو ترکیب عرق های گیاهی
• مزاج خوراکی ها و مصلح آن ها