بذر باقلا

بذر باقلا چیست

بذر باقلا یا Broad Bean یکی از قدیمی‌ترین انواع بذر سبزیجات در جهان است. مطالعات نشان می‌دهد که سابقه مصرف این بذر در جهان به دوران ماقبل تاریخ برمی‌گردد. البته در قدیم نمونه‌های ریز آن برای خوراک دام به کار می‌رفته و هنوز هم در بسیاری از کشورها از آن برای چنین موردی استفاده می‌شود. مصرف آن به عنوان یک وعده غذایی در برخی از کشورها نیز شایع است. 20 تا 41 درصد این محصول را پروتئین‌ها تشکیل می‌دهند که در صورتی که در وعده‌های غذایی انسان جای داشته باشد، حتی می‌تواند پروتئین‌های حیوانی را نیز پوشش داده و نیاز بدن به آن‌ها را فراهم آورد. یکی از مغذی‌ترین و با ارزش‌ترین انواع بذر سبزیجات است که سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌ها نیز می‌باشد. کشت برخی گونه‌های دانه درشت آن در ایران رواج دارد.

خواص دارویی و خطرات مصرفی

بذر باقلا به شکل‌های مختلف توسط انسان مورد استفاده قرار می‌گیرد. از دم کرده باقلا برای درمان تشنج و دفع سنگ کلیه از جوشانده آن برای درمان نقرس، رفع رماتیسم، ورم مثانه، درمان اسهال و خارج نمودن آب اضافی از بدن استفاده می‌شود. پوست باقلا حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر است که مصرف آن می‌تواند باعث کاهش وزن بدن شود. خوردن آن نیز برای تقویت کلیه‌ها، درمان یبوست، درمان سرفه خشک، تمیز کردن دستگاه گوارشی و درمان میگرن کاربرد دارد. دارای انواع کربوهیدرات‌ها، ویتامین A، B و C، فسفر، پتاسیم، مس، آهن و نیاسین است. البته نوع زمستانه آن مفیدتر و مغذی‌تر است. مصرف باقلا به افرادی که حساسیت غذایی دارند توصیه نمی‌شود. برای افراد مبتلا به فاویسم این بذر می‌تواند حساسیت‌زا باشد. رومی‌ها هم اعتقاد داشتند که مصرف باقلا باعث کوری چشم می‌شود.

نحوه کاشت باقلا در گلدان 

دمای خاک برای کاشت بذر باقلا باید حداقل 10 درجه سانتیگراد باشد. قبل از کاشت بذرها را به مدت 12 تا 24 ساعت درآب بخیسانید. یک مکان دارای آفتاب کامل برای کاشت بذر باقلا انتخاب کنید. برای کاشت بذر باقلا زودرس در گلدان یک گلدان نسبتا بزرگ انتخاب کنید. بذرها را در عمق 5 سانتی‌ متر بکارید، آن را آبیاری کنید. جوانه زنی بذر باقلا معمولا 10 روز طول میکشد نیاز آبی باقلا متوسط است و بهتر است خاک آن را همیشه مرطوب نگه دارید، ولی غرق آبی نباشد (سه روز یکبار کافیست). گلدان را هم در محلی با نور زیاد یا متوسط، و بدون باد قرار دهید. کاشت بذر باقلا در گلدان به قیم هم نیاز دارد، پس یک قطعه چوب در خاک گلدان به صورت عمودی قرار دهید تا به ایستادن گیاه کمک کنید. حساس ترین مرحله برای باقلا 20 روز قبل از گل دادن آن میباشد که در مقابل هوای سرد و بارانی و نور کم فوق العاده حساسیت نشان میدهد. باقلا به علت داشتن دوره نمو طولانی و دارا بودن شاخ و برگ زیاد احتیاج زیادی به آب دارد.