کرم شکلات سیاه

شکلات تلخ چیست

شکلات تلخ یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌ها در جوامع مختلف است که بسیاری از افراد به صورت روزانه از آن استفاده می‌کنند. به همین دلیل آشنایی با خواص شکلات تلخ و مضرات مصرف آن اهمیت ویژه‌ای دارد. فرقی نمی‌کند از کدام‌یک از انواع شکلات استفاده می‌کنیم، شکلات تخته‌ای، شکلات حل شده در شیر داغ یا شکلات رنده‌شده روی بستنی، همه‌ شادی‌آور نیز هستند.

تفاوت شکلات تلخ، شکلات شیری و شکلات سفید

• شکلات تلخ حاوی مواد جامد به‌دست آمده از دانه‌های کاکائو، کره کاکائو و شکر است.
• شکلات شیری حاوی مواد جامد کاکائو (در مقادیر بسیار کمتر در مقایسه با شکلات تلخ)، کره کاکائو و شکل خاصی از شیر و شکر است.
• شکلات سفید مواد جامد کاکائویی ندارد و صرفاً حاوی کره کاکائو، شکر و شیر است.

درست است شکلات تلخ نباید حاوی شیر باشد، اما مقادیر کمی شیر در این محصولات نیز یافت می‌شود که علت آن به پدیده آلودگی متقابل حین پردازش محصول برمی‌گردد. در واقع، چون ماشین‌آلاتی که برای تولید شکلات شیری و شکلات تلخ به کار می‌روند مشترک هستند، پدیده آلودگی تقریباً اجتناب ناپذیر است. شکلات‌های با کیفیت پایین‌تر ممکن است ترکیبات دیگری نظیر چربی کره، روغن‌های گیاهی یا حتی طعم‌دهنده‌ها و رنگ‌های مصنوعی داشته باشند.

افزایش سلامت قلب

آنتی اکسیدان موجود در شکلات تلخ فشار خون و احتمال تشکیل لخته را کاهش داده و باعث افزایش گردش خون به سمت قلب می‌شود. بنابراین مصرف شکلات تلخ خطر بروز سکته مغزی، بیماری عروق کرونر و مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. نتایج به دست آمده از مطالعاتی که طی 15 سال روی 470 مرد مسن انجام شد نشان می‌دهد مصرف کاکائو خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی را تا 50 درصد کاهش می‌دهد.