سویق شلغم

سویق چیست و چه کاربردی دارد؟
تفاوت سویق با قاووت

سویق، خوراکی تازه یا عجیب و غریبی نیست. سویق، آرد تفت داده است؛ مثل آردی که برای تهیه حلوا تفت می‌دهند. کلمه «سویق» یا «صویق»، عربی است که در فارسی قدیم به آن «پِست / پَست» می‌گفته‌اند. بعضی سویق را با قاووت و قُوَّتو اشتباه می‌گیرند. ولی سویق با آن‌ها فرق دارد. یکی از تفاوت‌های سویق با قاووت‌ها و قوتوها در این است که قاووت‌ها اکثراً تفت‌ داده نمی‌شوند. البته خواص ویژه خودشان را دارند اما نباید با سویق اشتباهشان گرفت. همچنین در قاووت‌ها از شیرین‌کننده‌ها و طعم‌دهند‌ه‌ها (مثل قند و شکر و هل) استفاده می‌کنند. در حالی که سویق‌ها مواد اضافی ندارند.

روش درست کردن سویق

خودتان هم می‌توانید در خانه سویق درست کنید
در تهیه سویق دو روش وجود دارد:

در یک روش، ابتدا دانه‌ها را آرد کنید و سپس آرد را تفت دهید.

در روش دوم، نخست دانه‌ها را تفت دهید و سپس آن‌ها را آسیاب کنید.

البته در دانه‌های سبوس‌دار مانند گندم و جو، در روش اول (آرد + تفت)، برخی ابتدا سبوس را جدا و آرد می‌کنند و بعد هر کدام از آرد دانه و آرد سبوس را جداگانه تفت می‌دهند و سپس با هم مخلوط می‌کنند. آمعمولا این روش بهتر است؛ زیرا سبوس نسبت به خود دانه، به حرارت کمتری نیاز دارد و زود می‌سوزد.

روش عمومی تهیه سویق بدین گونه است که ماده مورد نظر را آسیاب کرده و به مدت حدود 45 دقیقه الی 1ساعت بسته به مقدار آرد، روی آتش ملایم، تفت می‌دهند.
موادی مثل جو ، گندم و  برنج که دارای سبوس هستند ، باید به مقدار برابر آنها، سبوس بدان ها اضافه کرد تا خاصیت بیشتری پیدا کنند.

روش مصرف عمومی سویق

روش عمومی خوردن انواع سویق دو قاشق غذاخوری، صبح ناشتا به صورت خشک است، مگر مواردی که نوع خوردن آن ذکر شده باشد.
سویق‌ها را می‌توان با روغن زیتون مخلوط کرد و خورد.
بیمار به ویژه تبدار، باید از سویق به عنوان غذا استفاده کند.
برای سلایق متفاوت می‌توان به سویق شکر، سماق یا شیره میوه ها را اضافه کرد.
برای کودکان میتوان سویق را همراه با شیر به کودک داد.
اگر سویق نم زده شود و به آن شکر اضافه شود، عطش زیاد را قطع می‌کند
اضافه کردن شکر به سویق، باعث چاقی می‌شود و قوت جنسی مردان را کاهش می‌دهد و بالعکس مصرف سویق با روغن زیتون نیروی جنسی را افزایش می‌دهد.