عسل طبیعی تک ستاره با کیفیت عالی

عسل طبیعی تک ستاره

یکی از نکته‌های جالب و خواندنی مربوط به عسل همین شکرک زدن یا رُس بستن است. خیلی از ما شکرک زدن را در مربا و چیزهای شیرین دیگر دیده‌ایم و می‌دانیم که علتش شکر است؛ به خاطر همین نسبت به رس بستن عسل هم حس خوبی نداریم و آن را مربوط به قند یا شکر اضافه شده به عسل می‌دانیم. ولی حتما تعجب خواهید کرد اگر بگویم کریستالیزه شدن یا شکرک زدن عسل نشانه طبیعی و خام بودن آن است. عسل‌های مختلف به طور طبیعی شکرک می‌زنند، یکی دیرتر و یکی زودتر. ولی نکته جالب این است که اگر عسلی که کریستالی شده است را در یک ظرف شیشه‌ای بگذاریم و آن را در آبی که گرم شده است (و نه آب جوش) قرار بدهیم، کم‌کم رس آن عسل از بین می‌رود و عسل دوباره شفاف می‌شود و دیگر هرگز برای بار دوم رس نمی‌بندد. به خاطر همین می‌توان گفت عسلی که هرگز شکرک نمی‌زند، عسلی است که قبلا حرارت دیده است. گاهی عسل را برای پاستوریزه کردن و یا خوش‌رنگ‌تر کردنش حرارت می‌دهند که با این کار علاوه بر اینکه از شکرک بستن عسل جلوگیری می‌شود، مقداری از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان عسل از دست می‌رود. 

همه انواع عسل منبع قندها، آنزیم ها، پروتئین ها و ویتامین های حیات بخش هستند. عسلی که زنبور تولید کرده ( چه از شکر تغذیه کرده باشه چه از شهد گل ) شکرک میزند (عسل زنده)، ولی اگر حرارت ببیند نمیزند.  عسل ضد میکروب، ضد زخم، ضد خونریزی و حاوی آنتی اکسیدان است و فاسد نمیشود؛ منتها درصد خواص و تاثیر این ویژگی ها بستگی به کیفیت عسل دارد، یعنی درصد شکر یا شهدی که تغذیه کرده یا گل یا خود زنبور آن را  تعیین میکند. از دیگر موارد درمانی مصرف عسل می توان به تقویت سیستم ایمنی بدن، مقوی قلب، مغز و اعصاب، کمک به درمان ناراحتی های گوارشی و التهابات معده، کمک به درمان سرماخوردگی و ...اشاره کرد. عسل تغذیه ای تا حدودی خواص عسل طبیعی را دارد. عسل خام عسلی است که مستقیم از کندو به دست آمده و صاف شده است. حرارت ندیده و ممکن است همراه با کمی گرده گل باشد که خاصیت درمانی آن را بیشتر می‌کند.

رنگ و غلظت عسل طبیعی

 عسل طبیعی بسته به اینکه زنبورش از چه گیاهانی تغذیه کرده باشد، غلظتش فرق دارد و رنگش از زرد روشن تا کهربایی تیره متفاوت است. غلظت عسل به رطوبت محلی که عسل در آن تولید می‌شود بستگی دارد. پس با دیدن رنگ یا غلظت یک عسل نمی‌توان به طور قطع گفت این عسل طبیعی هست یا نه.

عسل طبیعی را چطور تشخیص دهیم؟ راه‌های زیادی برای تشخیص عسل طبیعی از غیرطبیعی ذکر شده است، ولی هیچ‌کدام به طور قطع نمی‌تواند طبیعی یا صنعتی بودن عسل را مشخص کند. تنها راه تشخیص عسل خوب، آنالیز کردن آن در آزمایشگاه است!