رب لیمو عمانی با کیفیت عالی

لیمو عمانی را بیشتر بشناسید:

لیموها را پیش از ریختن در غذا خراش داده، شکسته یا خرد می‌کنند. در کشورهای دیگر گاهی نیز آنها را به‌صورت گرد کوبیده به خوراک های برنجی اضافه می‌کنند. مثلاً در خوراک خلیجی پر ادویه‌ای با نام بهارات یا کبسا از پودر لیمو عمانی محصول در کشورهای عرب همسایه مانند عراق، کویت و بحرین نیز پر طرفدار می‌باشد.

برای جلوگیری از تلخ شدن غذا بهتراست پیش از اضافه کرد پودر لیمو عمانی به غذا هسته های آن را جدا کرد. همچنین وقتی خود لیمو عمانی به غذا اضافه می‌شود محل تجمع روغن شده و خوردن آن هر چند که خود کالری ندارد، توصیه نمی‌شود.

پودر لیمو همچون دیگر مرکبات طعم ترش دارد ولی فاقد ته‌مزه شیرین در لیموهای تازه است همچنین به‌دلیل عمل تخمیر انجام شده کمی تلخی در مزه آن حس می‌شود.

پودر لیمو عمانی معمولاً درتهیه خورشت های ایرانی مانند خورشت قیمه و خورشت قرمه سبزی استفاده می‌شود.

طرز تهیه رب لیمو عمانی خانگی:

در مرحله اول 250 گرم  لیمو عمانی خشک شده را انتخاب و هسته آن‌ها را جدا کرده سپس قسمت تیره رنگ وسط لیمو هم حتما جدا بکنید چون ممکن است سس تلخ مزه شود.

سپس لیموهای جدا شده را درون  قابلمه بریزید 5 لیوان آب به آن ها اضافه کنید بعد قابلمه را روی شعله گاز بگذارید و کمی صبر کرده تا لیمو ها کمی نرم شوند، وقتی لیمو ها کاملا نرم شدند قابلمه را پایین بیاورید و با غذا ساز مخلوط لیمو و آب را به پوره نرم تبدیل کنید.

این پوره ها را درون قابلمه بریزید و 500 گرم شکر قهوه ای اضافه کرده و روی گاز بگذارید تا غلیظ شود اما دقت داشته باشید سس شما خیلی غلیظ نشود واگر شد  کمی  آب ولرم به آن اضافه کنید.

در آخرین مرحله یک قاشق نمک و 3 قاشق آبلیمو طبیعی بیفزایید  سپس گاز را خاموش کنید، حتما سس را بعد از خنک شدن درون ظرف شیشه ای ریخته و داخل یخچال نگهداری کنید.

این سس در انواع غذاها به عنوان چاشنی غذا و  طعم دهنده می‌تواند کمی استفاده کنید و هم برای درست کردن شربت کاربرد دارد.

خواص درمانی رب لیمو عمانی:

در طب سنتی برای لیمو عمانی آثار دارویی مانند تقویت معده، ضد نفخ، اشتها آور، ضدعفونی کننده، مسکن سر درد و رفع کننده ی علایم سرفه و سرما خوردگی برشمرده‌اند و این ماده غذایی ویتامین سی بالایی داشته و حتی گاهی آن را به عنوان یک کاهنده فشار خون (به‌صورت دمکرده یا رب لیمو) و حتی چربی خون توصیه می‌کنند.

خواص رب لیمو عمانی:

لیمو عمانی از نظر طب سنتی خنک ‌کننده، اشتها آور، ضد عفونی ‌‌کننده، مقوی معده، ضد نفخ، موثر برای رفع عوارض کمبود ویتامین C، مسکن سردرد، بهبود بخش سرفه و سرما خوردگی است.

خوردن دمکرده‌ی آن اغلب با چای و گل گاو زبان در کاهش فشار خون موثر می‌باشد و برای افراد با فشار خون طبیعی نیز مصرف دمکرده‌ی آن با شکر یا نبات پیشنهاد می‌شود.

این میوه از جهت کلسیم و پتاسیم سرشار می‌باشد و از نظر ویتامین C از سایر مرکبات سبقت گرفته و به عنوان کاهش دهنده‌ی فشار خون و چربی خون شناخته می‌شود.

مواد تشکیل دهنده‌ی لیمو عمانی را ترکیباتی مانند: فلاونوئیدها، اسید سیتریک، املاح، ویتامین‌ها به ویژه ویتامین C و مواد فرار تشکیل می‌دهند.