آبغوره

آبغوره در واقع عصاره انگور ترش یا انگور نارس است که در بسیاری از استان‌های ایران برای ترش کردن غذا استفاده می‌شود. این چاشنی خوشمزه در برخی خورشت‌ها و سالادهای شیرازی جزء لاینفک سفره ایرانیان است. این ماده غذایی اسیدیته دلپذیری به غذا می‌دهد که به اندازه اسیدیته آبلیمو یا سرکه آزاردهنده نخواهد بود.

آبغوره در کنار طعم مطبوعی که به غذا می‌دهد، سرشار از فواید مختلف برای بدن است. مثلا مصرف آبغوره به کاهش وزن و لاغری، کاهش فشار خون و کاهش صفرا کمک می‌کند. با مصرف کافی این ماده غذایی می‌توانید از خواص درمانی و پیشگیرانه بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید.

آبغوره یکی از چاشنی‌های خوش‌طعمی است که خواص زیادی برای بدن دارد. در طب سنتی حتی مصرف آبغوره برای درمان بسیاری از بیماری‌ها توصیه می‌شود.

خواص آبغوره

برخی از خواص کلی آبغوره برای بدن عبارتند از:

    دمای بدن را کاهش می‌دهد و تشنگی را رفع می‌کند. برای همین معمولا در درمان تب و حتی سل ریوی کاربرد دارد.
    به تقویت کبد و مبارزه با کبد چرب کمک می‌کند.
    مصرف مقادیر کم آبغوره همراه با غذا برای زنان باردار مفید است و می‌تواند از جنین محافظت کند.
    چکاندن آبغوره به داخل بینی می‌تواند برای از بین بردن خونریزی بینی استفاده شود.
    آبغوره همراه با غذا می‌تواند به جذب آهن بیشتر در بدن کمک کند.
    ویتامین C موجود در آب میوه می‌تواند از شما در برابر انواع سرماخوردگی‌ها محافظت کند و به‌طور کلی سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.

علاوه بر این‌ها، آبغوره می‌تواند در درمان التهاب مخاط دهان و درمان نرمی لثه‌ها موثر باشد. یا می‌توانید با غلتاندن آبغوره در دهان و قرقره آن گلو درد را تسکین دهید.

بر اساس طب سنتی طبع آبغوره سرد و خشک است، به همین علت افرادی که دارای مزاج سرد هستند، باید در خوردن آن احتیاط کنند. آبغوره را می‌توان با توجه به داشتن سطح بالای ویتامین C گزینه درمانی مناسبی برای بیماری اسکوربوت که ناشی از کمبود ویتامین است، در نظر گرفت. آبغوره خواص درمانی فراوانی مانند کمک به درمان نرمی لثه، ورم مخاط دهان و زردی دارد.

آب غوره حاوی تارتارات پتاسیم است، که برای درمان سیاتیک و رماتیسم حاد بسیار تاثیرگذار است. از خواص دیگر آبغوره می‌توان به تقویت خواص آبغوره برای کبد و ضدعفونی کردن روده ها اشاره کرد. استفاده از آبغوره به صورت قرقره کردن آبغوره برای درمان ورم گلو در طب سنتی پیشنهاد می‌شود. علاوه بر این از آبغوره برای درمان ورم مخاط دهان و نرمی لثه هم می‌توان استفاده کرد که بسیار مفید و تاثیرگذار است.

آبغوره را معمولا به دو صورت نمک‌دار و بدون نمک درست می‌کنند. همچنین، نوع غوره‌ای که از آن آبغوره تهیه می‌شود، متفاوت است. برخی از غوره‌های بدون هسته و عسگری که مزه شیرین‌تر و گسی کمتری دارند، استفاده می‌کنند. برخی خانواده‌ها هم برای درست‌کردن آبغوره فقط از انواع غوره هسته‌دار یا ریش بابا، آبغوره می‌گیرند که هم گس‌تر و هم ترش‌مزه‌تر است.

امروزه، انواع صنعتی آبغوره حاوی نمک زیادی هستند. به همین علت، استفاده از آن‌ها به‌جای آبغوره‌های طبیعی سنتی و خانگی توصیه نمی‌شود.

 خواص آبغوره برای دیابت

استفاده از آبغوره یکی از درمان‌هایی است که طب سنتی برای دیابت در نظر می‌گیرد.

خاصیت آبغوره برای قاعده آوری

استفاده از آبغوره یک گزینه بسیار عالی برای درمان قاعدگی یا پریود نامنظم است. استفاده از آبغوره در دختران جوان می‌تواند موجب جلو افتادن دوره بلوغ و قاعدگی شود.

خاصیت آبغوره برای بهبود هضم

یکی از خواص آبغوره تاثیر آن در افزایش اسید معده است که موجب هضم بهتر غذاهای چرب و سنگین می‌شود. علاوه بر این افراد مسن که به دلیل کاهش اسید معده به خوبی غذا را هضم نمی‌کنند، می‌توانند با استفاده از آبغوره موجب تسهیل هضم غذای خود شوند.

خاصیت آبغوره برای درمان کم خونی

یکی از روش‌های درمان کم خونی این است که  هر روز تمام بدن خود به ویژه پشت و ناحیه‌ی کمر، شکم، کلیه‌ها و پاها را با آبغوره ماساژ داده و بعد از گذشت مدت زمانی دوش آب گرم بگیرید و سپس در معرض نور خورشید استراحت نمایید و یا می‌توانید حمام آفتاب بگیرید.

خاصیت آبغوره برای کاهش کلسترول بد (LDL)

 آبغوره می‌تواند تاثیرات آتروژنیک عامل ذخیره لیپید، آتروما و تجمع کلسیم در عروق را خنثی کند. همچنین غوره از فیبرینوژن و ضایعات آترواسکلروتیک هم می‌تواند جلوگیری و پیشگیری کند.

خاصیت آبغوره برای سلامت سیستم گوارش

آبغوره دارای خاصیت اشتهاآوری قابل هضم است که موجب رفع اختلالات روده و معده می‌شود.  آبغوره با داشتن خواص ضد یبوست خود برای ضد عفونی کردن روده توصیه می‌شود. برای درمان کرم روده و تقویت معده می‌توان از آش آبغوره به همراه با زیره سیاه برای مدت زمان پنج روز استفاده کرد. فقط توجه داشته باشید که در این پنج روز نباید از غذاهای سنگین استفاده کنید.

خاصیت آبغوره برای پیشگیری از سرطان

آبغوره یک شیوه بسیار مناسب برای پیشگیری از انواع سرطان‌ها است. آبغوره حاوی ویتامین C است گخ ویتامین C یکی از ویتامین‌های مهم برای کاهش خطر ابتلا به سرطان و تقویت سیستم ایمنی بدن است.

آبغوره همچنین دارای خاصیت عفونی کنندگی است. استرول‌های خوب مانند فیتواسترول که یک ماده مناسب برای مبارزه با تومور‌های سرطانی اسو در آبغوره موجود است.

خاصیت آبغوره برای درمان درد کمر

از جمله مواد معدنی موجود در آبغوره می‌توان به پتاسیم اساره کرد که پتاسیم یک ماده معدنی بسیار مفید برای درمان درد سیاتیک و مشکلات ناحیه کمر و ناراحتی های رماتیسمی است. همچنین استفاده از آبغوره موجب درمان رماتیسم و کاهش پادرد و سایر ناراحتی های عضلانی و مفصلی نیز می‌گردد.

خاصیت آبغوره برای کاهش فشار خون و افزایش HDL

براساس مطالعات و تحقیقات انجام شده مشاهده شده است که مصرف آبغوره می‌تواند موجب کاهش فشار خون بالا و افزایش سطح کلسترول خوب( HDL ) خون شود.

خاصیت آبغوره برای از بین بردن کرم روده و معده

آبغوره بواسطه داشتن خاصیت ضد عفونی کنندگی خود می‌تواند موجب پاکسازی معده و روده شود و گزینه درمانی بسیار مناسبی و موثری برای دفع کرم روده است.

خاصیت آبغوره مفید برای پوست

یکی از راه‌ها و روش‌های مناسب و موثر برای حفظ تعادل PH پوست در حالت اسیدی استفاده از خواص دارویی ترشی‌های طبیعی از جمله آبغوره است. نکته‌ای که باید به آن توجه شود این اسو که هنگام استفاده از این ترشی‌های طبیعی برای پوست باید آن‌ها را رقیق کرد تا موجب تحریک پوست و بروز حساسیت پوستی نشوند.

آبغوره برای خانم‌های باردار

آبغوره می‌تواند موجب حفظ جنین شود اما باید توجه داشته باشید که  در دوران بارداری بهتر است کمی آبغوره همراه با غذای روزانه مصرف شود. زیاده روی در مصرف آبغوره می‌تواند تاثیر عکس داشته و با توجه به خاصیت قاعده‌آوری آن موجب سقط جنین شود.

آبغوره برای بهبود تب و سل ریوی

آبغوره می‌تواند موجب کاهش حرارت بدن و رفع عطش شود و با داشتن این خاصیت یک گزینه درمانی مناسب برای درمان تب و سل ریوی است.

خواص آبغوره برای لاغری

کالری آبغوره بسیار کمتر از آن چیزی است که فکر می‌کنید، اما مصرف آبغوره به تنهایی هیچ تاثیری در کاهش وزن ندارد. همچنین مهم است که بدانید به‌هیچ‌وجه آبغوره را ناشتا نخورید. بسیاری از افراد از این ترفند برای کاهش وزن استفاده کرده‌اند اما مشکل این روش این است که با درد و مشکلاتی مانند زخم معده مواجه خواهید شد. افزودن آبغوره به سالاد می‌تواند به کاهش وزن کمک کند، اما همان‌طور که گفته‌ شد بهترین راه برای کاهش وزن، درست غذا خوردن و ورزش است.

به‌طور کلی عوامل مختلفی از جمله تغییر شیوه‎ی زندگی، افزایش فعالیت بدنی، ورزش و رژیم غذایی درست در کاهش وزن تاثیر بسیاری دارند. بنابراین اگر با مشورت پزشک، در غذاها، سالاد و نوشیدنی‌ها از آبغوره به‌اندازه استفاده کنید، می‌تواند به کاهش وزن شما کمک کند.

مضرات آبغوره

آبغوره در کنار خواص و فواید آبغوره بی‌نظیری که برای سلامتی دارد عوارض و مضراتی نیز ممکن است به دنبال داشته باشد. زیاده‌روی در مصرف آبغوره در دوران بارداری منجر به سقط جنین می‌شود. استفاده از آبغوره برای افرادی که دارای کبد سرد و ناراحتی شش‌ها هساند و همچنین افرادی که دچار مشکلات معده ازجمله زخم معده و بالا بودن اسید معده هستند، به هیچ وجه توصیه نمی‌شود.

زیاده روی و افراط در نصرف آبغوره می‌تواند منجر به مشکلاتی مانند جمع شدن گاز در دستگاه گوارش، نفخ، دلپیچه و درهم کشیدن اجزای معده شود. همچنین افراط در مصرف آبغوره موجب تضعیف قوای جنسی می‌شود.

ارزش غذایی یک قاشق غذاخوری آبغوره

هر قاشق غذاخوری آبغوره، تنها 11 کالری دارد. از نظر محتوای درشت‌مغذی‌های آبغوره، هر قاشق غذاخوری آن حاوی 0.7 گرم چربی، 0.7 گرم پروتئین و 2.7 گرم کربوهیدرات است. از کل کربوهیدرات موجود در آبغوره، 2 گرم آن به قند‌های ساده اختصاص دارد. از آن‌جا که در تهیه آبغوره از نمک هم استفاده می‌شود، هر قاشق غذاخوری آن حدود یک گرم سدیم نیز دارد.

محتوای ریزمغذی‌های آبغوره بسیار قابل‌توجه است و بیشتر خاصیت آبغوره را همین ریزمغذی‌های ارزشمند به آن می‌دهند. آبغوره سرشار از فلاونوئید‌ها، ویتامین سی، فنولیک اسید‌ها و اسید‌های هیدروبنزوئیک است که هریک نقش‌های مختلفی در متابولیسم بدن دارند.